拉菲红酒总代理加盟批发官网商：葡萄酒泥是什么？葡萄酒泥有什么作用？

拉菲红酒总代理加盟批发官网商：品酒词里面出现的“酒泥/酒渣（lees）”风味说的是什么？具体是什么风味呢？所谓的“酒泥（lees，或译酒渣）”，粗略来说，指的是发酵结束后留在酒中已死去的酵母细胞。严格来说，还包含那些未死的酵母，葡萄碎渣，单宁沉淀，营养物质以及其他不溶化合物等。

拉菲红酒总代理加盟批发官网商：“酒泥”分两种，一种是“粗酒泥（gross lees）”一种是“细酒泥（fine lees）”。“粗酒泥”通常指的是发酵结束24小时之内产生的沉淀物，会迅速沉降到发酵容器的底部。一般来说，这些“粗渣”在发酵结束后会被去除掉。

拉菲红酒总代理加盟批发官网商：而“细酒泥”则比较细小，会在酒中悬浮较长时间才沉到底部。虽然它们也可以被立刻过滤出去，但有的酿酒师会让细酒泥留在酒中一段时间，赋予酒液更为复杂的风味，同时起到调节酒款颜色，软化单宁的效果。

拉菲红酒总代理加盟批发官网商：一般来说，相较于红葡萄酒，白葡萄酒从酒泥陈酿中受益更多。通过一段时间的酒泥陈酿，白葡萄酒往往能发展出更丰富且复杂的味道，酒体也会更丰满。杏仁、干草以及酵母、饼干的味道，便是酒泥陈酿带来的典型风味。